我們知道生鮮商品特點是保質(zhì)期短、易變質(zhì)、易腐爛、對溫度、濕度的要求比較高,不同的生鮮商品的存儲的環(huán)境也差距很大。同樣是冷庫,我們根據(jù)冷庫溫度的不同分為保鮮庫、冷藏庫、速凍庫、冷凍庫。不同的生鮮商品根據(jù)自己對溫度環(huán)境的要求,進(jìn)入到對應(yīng)的冷庫里面進(jìn)行保鮮。
生鮮食品的保質(zhì)期非常短,而低溫保存是目前最有效的延長生鮮食品保質(zhì)期的保存手段,在冷庫選擇時根據(jù)布局、制冷性能、地理位置等方面來考慮,對生鮮食品保鮮保質(zhì)或有更大的作用。