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我們知道生鮮商品特點是保質期短、易變質、易腐爛、對溫度、濕度的要求比較高，不同的生鮮商品的存儲的環境也差距很大。同樣是冷庫，我們根據冷庫溫度的不同分為保鮮庫、冷藏庫、速凍庫、冷凍庫。不同的生鮮商品根據自己對溫度環境的要求，進入到對應的冷庫里面進行保鮮。
生鮮食品的保質期非常短,而低溫保存是目前最有效的延長生鮮食品保質期的保存手段，在冷庫選擇時根據布局、制冷性能、地理位置等方面來考慮,對生鮮食品保鮮保質或有更大的作用。
